domingo, noviembre 16, 2008

UN PLUMCAKE







Un receta de plumcake, de las que tantas hay por el mundo, pero... esta está muy rica. Merece la pena el hacerla, y después, disfrutarla a media tarde con un café o un té.
Ingredientes:
100 g de mantequilla
80 g de aceite de girasol
150 g de azúcar
4huevos
350 g de harina
Una pizca de sal
1/2 paquetito de levadura química
100 g de pasas
150 g de fruta confitada
3 cucharadas soperas de ron
La víspera, poner a macerar las pasas con el run y un poco de agua templada.
Trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar, añadiendo esta poco a poco. Añadir el aceite y seguir trabajando el compuesto, mucho mejor con una batidora eléctrica.
Añadir los huevos uno a uno, y seguir batiendo hasta que la masa obtenida sea brillante y muy lisa.
Mezclar íntimamente la harina con la levadura. Poco a poco, incorporarlas a la mezcla del azúcar.
Añadir las pasas remojadas y las frutas confitadas picaditas finamente.
Pasar la mezcla a un molde de silicona o bien a un molde convencional pero muy engrasado, ya que el plumcake tiende a pegarse mucho. En mi caso, lo he hecho en moldes de papel siliconado de un solo uso.
Dejar reposar la masa en los moldes en la nevera al menos 30 minutos, tapado con un film de cocina, para que no se seque.
Meterlo en el horno caliente a 210º durante 10 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, poner el horno a 180 y dejarlo durante 50 minutos. Comprobar con un palillo si la cocción ha sido completa . Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.