lunes, abril 28, 2008

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y SANGUINAS


Esta es una ensalada que adoro, simple, fresca, sencilla, pero que requiere un ingrediente de dificil consecución, la naranja sanguina, que cada vez parece más una especie en extinción.

Yo las consigo en "Naranjas Lola", al final de la temporada. Este año han sido pequeñitas, pero muy buenas, y han terminado casi todas en mis ensaladas.

Ahora, sin más historias os cuento cómo hago esta deliciosa ensalada.

Canónigos, los compro de 4ª generación, es decir en una bolsa limpios y acondicionados, es decir, de la nevera a la ensaladera con solo abrir la bolsa.
Una cebolla dulce, a mi me gustan las de Fuentes, o las moradas dulces. Y si tengo de las dos clases, una de cada, para que no haya envidias.
Manzanas, me gusta mezclar reineta con otras de textura más crujiente, como las Granny, cortadas en daditos.
Naranjas sanguinas, cortadas en pequeños daditos, y algunas en rodajitas. También necesito un poco de zumo, para hacer la vinagreta.
Unos piñones tostados, que hoy no he puesto.
Picatostes pequeñitos, que tambien quedan estupendamente.

La vinagreta la hago con aceite, vinagre balsámico y zumo de naranja.

Todo bien mezcladito, y es una verdadera delicia.






domingo, abril 13, 2008

UTENSILIOS NUEVOS

Hoy he estado de paseo por la sección de hogar del Corte Inglés, y he comprado unas cositas, de esas novedades que nos gustan a los aficionados a la cocina, y que facilitan la vida y el trabajo.





Aquí, instrumentos de silicona culinaria. Una lengua de gato, y una cuchara, muy plana, no podrá contener mucha cantidad, pero no es esa su función básica. Las he comprado ya que se puede trabajar a altas temperaturas con ellas, por ejemplo, para evitar que se peguen los guisos, y sobre todo, para ayudarme a desmoldar en caliente los panes y los bizcochos. Uso las lenguas de gato de plástico normal, y siempre me las cargo, así que se terminó el problema.




Y esta sartencita enana de 12 cm de diámetro, preo profunda, ya que tengo otra muy pequeña, para hacer blinis pero no tiene fondo, así que solo sirve para eso. Pienso usarla para hacer preciosos y redonditos huevos fritos, también para freir los ajitos, y cositas de estas que se me vayan ocurriendo.

Y para que se vea el tamaño que tiene, le he puesto dentro una naranja, así no se pierde la referencia.