sábado, agosto 19, 2006

Bizcocho de yogur con melocotón




Posted by Picasa

BIZCOCHO DE YOGUR CON MELOCOTÓN
Ingredientes:
Un yogur entero, el envase lo usaremos de medida
3 medidas de harina, tamizada
2 medidas de azúcar
1 sobre de Royal
3 huevos
½ medida de aceite de girasol, o de sabor neutro
2 melocotones
Unas almendras laminadas, para decorar

En un bol, mezclar la harina, la levadura y el azúcar, mezclarlas bien.
Hacer en el centro del montoncito anterior un cráter, y depositar allí el yogur y los huevos . Mezclarlos con la harina.
Cuando hayamos conseguido una mezcla semielaborada, añadir el aceite y trabajar hasta conseguir una masa uniforme y lisa.
Pelar los melocotones y cortarlos en cubitos. Añadirlos a la masa anterior y mezclarlos hasta que se integren completamente.
En un molde de 22 cm de diámetro verter la masa, alisarla un poco y meter al horno previamente calentado a 180º
Hornear a 180º 25 minutos, y transcurrido este tiempo, bajar la temperatura a 150º y hornear 30 minutos más.
Unos 15 minutos antes de finalizar el horneado, poner en la superficie del bizcocho las almendras laminadas, y un poco de azúcar. Terminar el horneado.
Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos, y desmoldar con cuidado, ya que la fruta hace que el pastel sea húmedo. Enfriar sobre rejilla.
Cuando esté frío, guardar envuelto el papel de aluminio.

miércoles, agosto 16, 2006

Zapatero con tomate

Plato de pescado azul, propio del verano,época en la que este pescado está en plenitud.
El zapatero, llamado así desde siempre en Bilbao, ahora, por razones obvias, parece que hay que cambiarle el nombre... Creo que en otras zonas de España se le llama palometa, o también creo que se le conoce como besugo negro.

Para hacer este plato, hay que contar con una buena salsa de tomate, la mía es casera, y lleva abundante cebolla muy picada, y un poco de ajo. Procurar que esté espesita, ya que el pescado, al cocinarse, siempre cede agua a la salsa, y no nos interesa que quede demasiado clarita.

El pescadero nos hará con el pez comprado unos hermosos filetes. Me gusta mucho esta presentación del pescado, sin piel ni espinas, ya que está absolutamente limpio para comer. Después de que el pescadero nos filetee el pescado, conviene revisar que en la zona de la hajida no quede ninguna espina, aqui suelen ser largas y bastante visibles. Si es preciso, usar unas pinzas dedicadas a este fin exclusizo.





Posted by Picasa

En una cazuela, con la salsa bien caliente, se ponen los trozos del pescado, lavados, secos y salpimentados al gusto. Se espera que se levante el hervor, muy lentamente, y se apaga el fiuego. Con la inercia térmica de la placa y de la cazuela, el pescado se hará y nos aseguramos que no se seque, que es el mayor peligro de este tipo de platos, y que nos queda arruinado si se llega a secar.

CAKE DE OLIVAS Y PARMESANO




Posted by Picasa

Cake de olivas y parmesano
(Los cakes de verano de Sophie, de Sophie Dudemaine)

Ingredientes para un cake de 26 cm.
100 g de olivas verdes deshuesadas
100 g de olivas negras deshuesadas
50 g de parmesano recién rallado
3 huevos
150 g de harina
Un sobre de levadura química
100 g de gruyere rallado
125 ml de leche entera
50 ml de aceite de semillas
50 ml de aceite de oliva
Pimienta al gusto

Precalentar el horno a 180 grados
En un bol, batir los huevos, añadir la harina con la levadura, previamente tamizadas., mezclándolos hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir los aceites y la leche templada. Homogeneizar.
Incorporar el queso gruyere, mezclando
Añadir las olivas enteras, y después el parmesano rallado. Mezclar todo bien.
Verter la mezcla anterior en un molde de cake de 26 cm y meter en el horno durante 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Probar la mezcla antes de añadir sal, debido al queso y las aceitunas, seguramente no será necesario añadir sal adicional.